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「鮒ずしを学ぶ」本漬け作業開催しました
2021年7月3日
*
 
４月に塩漬けしました「鮒」・・・
本日参加者の皆さまと（塩漬け鮒の水洗い）と（乾燥）
米と糀で漬けこむ（本漬け）を致しました。
各ご家族2匹づつ、お腹ポッコリの立派な子持ち鮒を
きれいに磨き上げていただきました
 
初めて経験する鮒ずし作りの工程はとても興味深く
注意すべき点やコツが各所にありました。
長年の知恵が詰まっているのでしょうね。

美味しく栄養価の高い、滋賀県が誇る発酵食（鮒ずし）
１２月には、完成試食会を開催たします。
美味しく漬かっていることを願ってやみません。
 
 
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